大豆的各种做法用大豆及其豆腐、豆浆、豆腐脑、腐竹、千张（百页）等豆制品制作的美味食品及药膳佳肴，物美价廉，品种繁多，都具有良好的健身、益寿、美容作用。
以豆腐为例，适用于炒、烧、煨、焙、炖、炸、煮、煎、烤、氽、炯、爆等二三十种烹调方法，上了菜谱的地方风味豆腐名菜就有一二百种。我国豆腐的起源地八公山制作的豆腐，白如纯玉，细如凝脂，具有色、香、味、形皆佳的特点，有“天下豆腐王”之称。
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