鹅肉又名家雁肉、舒雁肉。性平，味甘。入脾、胃经。
【鹅肉的功效与作用】
（1）和胃养阴：用于阴虚所致的体虚、消瘦、消渴、手足心热等症。
（2）益气补虚:用于脾胃气虚所致的纳呆食少、消瘦乏力等。
（3）解铅毒。
【应用】
（1）鹅肉500克、鱼鳏50克，共煮熟后食用。用于治疗气阴不足所致的身体瘦弱、少气、乏力、手足心热、腰酸、健忘等症。
（2）鹅肉250克、猪瘦肉250克、山药50克、北沙参25克、玉竹25克,共煮熟食用。有益气养阴的功效，用于治疗气阴不足所致的口干思饮、乏力、气短、咳嗽、纳少等症。
（3）黄英、党参、山药各50克，鹅1只，去毛及内脏，与药同煮，肉熟后食用。有补中益气之功效。
【注意】
（1）脾胃阳虚、内有虚寒及皮肤疮毒病人忌用。
（2）湿热内蕴者慎用。
（3）不宜过量食用，食多则不易消化。
