萬苣又名千金菜、石苣，含丰富的糖类、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等营养物质,其中所含的钾盐，可促进水和电解质的平衡。中医学中，萬苣的作用和功效：萬苣可利五脏、开胸膈、利气、明耳目、利小便，用于治疗胸膈烦热、咳嗽痰多、尿血、小便不利等症。萬苣的茎和叶中均含有萬苣素，味苦，可增强食欲、促进消化，减少肾脏负担，还有镇痛和催眠的作用。
肾炎患者如果并发高血压、心脏方面疾病、风湿性疾病，可食用萬苣适当改善病情。但脾胃虚寒的患者，不应过多食用或生食萬苣。
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