山药，又名土薯、山芋、玉延，山药的功效与作用：具有养胃健脾、滋肾益精、降低血糖、益肺止咳的功效。研究表明，山药中所含的酶类物质，可促进脾胃消化吸收。山药中的黏液蛋白质能预防动脉硬化，减少皮下脂肪堆积，软化血管。山药中所含的多巴胺能扩张血管，促进血液循环。山药中所含的皂昔，具有补肾益精之效。另外，山药还能抗肝昏迷,预防胶原病。
山药的好处很多，适合肾病患者食用。下面介绍一种可以调养气血的山药菜一一山药炒鸡肝：山药、青笋去皮，洗净，切条。鸡肝洗净，切片。以上食材分别用水焯后备用。热锅放油，葱姜爆香，所有食材下锅翻炒，加适量高汤，最后淀粉勾荧即可。
