【原料】111药1000克，蜜枣150克，樱桃10粒，猪网油（碗口大）1张，猪油、白糖、桂花卤、湿淀粉各适量。
【蜜枣扒山药做法】将山药洗净，煮熟，凉后剥去皮，切成3厘米长的段，再顺长切为4片；蜜枣用热水洗净，切成两半，去核；猪网油洗净，沥净水分；樱桃去核备用。扣碗内抹上猪油，把猪网油平垫碗底，放上樱桃，蜜枣围在樱桃周围，码入山药片；一层山药片，散一层白糖，码完后，稍淋些猪油，再加桂花卤，上笼蒸熟；取出扣碗，挑净桂花渣和油渣，翻扣于盘内，锅内注清水，加糖煮至溶化，用湿淀粉勾稀荧，倒入盘内即成。
【用法】当菜佐餐，随量食用。
［功效］双补气血，健脑补肾。常食可营养大脑细胞，强健中枢神经系统，增强智力。对病后康复，脑力及体力疲劳者尤为适宜。
