【原料】山药500克，面粉、白糖、玫瑰糖、熟猪油各适量。
【拔丝山药的做法步骤】将鲜山药刮皮，洗净，切成3〜4厘米长的菱角形状，平铺在大瓷盘中,撒上面粉拌匀;再把炒锅置大火上，放入熟猪油，烧至八成热时，下入山药，用勺推动,
中途离火再炸至表面金黄，里面熟透，连油倒入漏勺沥油；然后将炒锅置中火上，放入水30毫升，加白糖、玫瑰糖炒成糖汁，用筷子挑起糖汁能拉丝时，倒入山药炒匀，淋入熟猪油，瓷盘上抹熟猪油，将山药盛入盘中即成。
【用法】当菜佐餐，随量食用。
［功效】补肾益精，健脑增智。
常食可改善脑血管的生理功能，防治健忘、心烦、乏力、失眠、多梦等。
