乌骨鸡和什么一起炖能在于其体内的黑色物质含铁、铜等微量元素较高，对病后、产后贫血者有益气补血、促进康复的作用。
现代药理研究还表明，乌骨鸡能增强小鼠的体力，提高抗疲劳、耐寒、耐热、耐缺氧的能力，并能增强机体的免疫功能。有研究报道，用碳粒廓清法测定了乌骨鸡粉对单核巨噬细胞系统功能的影响，证明乌骨鸡较明显地提高巨噬细胞吞噬功能。
在消除皮肤炎症，以及清除局部渗出液或血瘀等方面，维生素E有着重要的作用。而且，微量元素铁、锌、铜、猛等是人体超氧化物歧化酶(SOD)的重要组成成分，在体内、皮肤、黏膜、毛发等组织(包括细胞)内，作为活性氧清除剂的酶类，拮抗活性氧、自由基对皮肤、黏膜等组织细胞的侵害，从而起到保护皮肤、祛除色斑、悦泽颜面的作用。
