乌鸡为什么又叫竹丝鸡
乌骨鸡，又名乌鸡、武山鸡，竹丝鸡等，为雉科动物乌骨鸡的肉或除去内脏的全体，为鸡中上品，营养价值最高。乌骨鸡具有绿耳、毛腿、乌首、乌皮、乌肉及白丝毛、生“胡须”的特点。
乌骨鸡不仅外貌奇特，而且其化学成分、生理功能及药用价值也独具特色。现代医药学研究资料表明，乌骨鸡全粉水解液，经分析含有18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸在内，这18种所含的氨基酸中有10种比普通鸡肉的含量高。
乌骨鸡中含有多种维生素，如维生素缶、B2,B6,B12,C、E及烟酸等，还含有胡萝卜素。值得一提的是，乌骨鸡的血清总蛋白及丙种球蛋白均高于普通鸡肉，乌骨鸡还含有蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，是比较好的全营养型的滋补食品。
