猪蹄怎么卤最好吃步骤猪蹄与花生、大豆同煨，可以起到互补作用，提高食疗功效。在民间，多用猪蹄与红枣、核桃、黑芝麻等一起煲汤饮服，有乌须发、润肌肤、补血脉、强心肾等功效。中医学认为，猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。
新鲜猪皮经过煮熟、沥油或晒干后可长期保存，不论鲜猪皮还是干猪皮，通过精烹巧制，都可以制成各种美味佳肴。当今市场上的“猪皮冻”，沿袭了宋代汴京、临安两都的“水晶脍”“膘皮”名点，都是猪皮食品。北京等地用猪皮制成的“水晶泥”，也是一种冻式美肴。
医圣张仲景在《伤寒论》中指出，猪肤有养阴生津、止渴的功效。《长沙药解》中记述：猪皮性甘凉，吃了能消虚热，使肺气清降，浮火归根，咽喉痛和心里烦闷也就自然消失了。
《备急千金要方》中有供洗手面用的“千金洗面药”一方，是用猪蹄炖烂后的浓汁（又称猪蹄浆）调配其他中药粉做成薄饼，晒干后再研细末，供清洗脸面时搽用，具有“除黯悦白，不过一年”的功效。
