猪皮最好吃的做法猪皮又称猪肤，为猪科动物猪的皮。猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，糖类的含量比猪肉高4倍多，而脂肪含量却只有猪肉的一半。猪肉皮被誉为当代的“美容食品”。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%。其次则为弹性蛋白，粗纤维、矿物质的含量也很丰富。胶原蛋白关系到与水分子结合的能力，人体内如果缺乏这种生物大分子胶类物质，就会使体内细胞储存水的机制发生障碍，细胞结合水量就会明显减少，人体就会发生“脱水”现象。
猪蹄含有丰富的大分子胶原蛋白，还含有肌红蛋白和胱氨酸等营养成分，具有补益精血、滋润皮肤、光泽毛发等功效，尤其对组织细胞贮水功能低下、皮肤干燥、皱纹多的瘦弱者及老人更具护肤美容效果。清代《随息居饮食谱》认为，猪蹄能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁”。《嘉祜本草》说，猪蹄能“白人肤体如纟曾帛”。此外，经常食用猪蹄，可加速红细胞和血红蛋白的生成，对面色苍白、萎黄、憔悴的人，可起到益颜悦色、延缓衰老的作用。
