光有鸡蛋可以做什么有多种，可煮、炒、汤、羹、煨、炖、煎、炸等，一定要吃熟的，不能吃生鸡蛋。科学研究资料表明，生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，它能够影响体内生物素的利用。
生物素是酶的一种辅助因素，是维持生命活动的必需成分，也是一种维生素，当其缺乏时能引起毛发脱落、局部发炎、肌肉疼痛、食欲缺乏、皮肤干燥脱屑等症状。另外，生鸡蛋内有一种抗胰蛋白酶，能降低体内胰蛋白酶的正常作用，还可能存在感染的病菌和寄生虫。
生鸡蛋是一种半流体的胶体物质，进入胃肠道后，停留时间很短，与消化液接触机会减少，消化率有时还低于50%,而熟鸡蛋消化率多在90%以上。
