鸡蛋功效《本草纲目》说：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温；卵则兼黄白则用之，其性平。精不足者，补之以气，形不足者，补之以血，卵兼理气血，故能清气。能补血，能养肾阴，润肌肤。”
《本草再新》中说：“鸡子黄，补中益气，养肾益阴。”我国第一部药物学专著《神农本草经》中指出鸡蛋“无毒，久服不伤人，轻身益气，不老延年”，并称其为“神物”。
鸡蛋的美容功效俗话说：“要好吃，蛋炒饭；要好看，巧装扮。”实际上，巧吃蛋，也可以护肤美容。吃鸡蛋加工成的咸鸡蛋、醋蛋，都有较好的保健美容功效。
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