【原料】羊肉500克，山药150克，姜片、胡椒、料酒、精盐、葱段各适量。
【制作】将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水锅中氽去血水；山药洗净后切成片，与羊肉一同放入砂锅内，加入适量水，投入姜片、葱段、胡椒、料酒，用大火煮沸后改用小火炖至羊肉熟烂，捞出羊肉晾凉；然后将羊肉切成片，装入大碗中，再将原汤除去葱段、姜片，略加精盐后，连同山药片一起倒入羊肉碗内即成。
【用法】当汤佐餐，随量食用。
【山药羊肉汤的功效】补肾明目，益智聪耳。常食可营养大脑及中枢神经系统，增强记忆力，防治大脑老化，增强脑活力及敏感性，提高工作效率。
