现代医学研究资料表明，竹笋的种种药用功效是与其所含营养成分密切相关的。竹笋的种类有八九十种，一般分为冬笋、春笋、鞭笋和干笋（又名“玉兰片”）。
竹笋的营养价值及功效与作用竹笋是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点。
竹笋中含有16种氨基酸，特别是人体必需的苏氨酸、色氨酸、赖氨酸、丝氨酸、丙氨酸等均有一定的含量，而且，谷氨酸和胱氨酸的含量也相当丰富，它们在蛋白质代谢过程中起重要作用；
竹笋还含有胡萝卜素，维生素5、艮、C,以及钙、磷、铁、镁等多种人体必需的营养成分。现代药理研究和临床观察都说明，竹笋不仅味道鲜美，而且营养价值相当高，不仅是闻名天下的理想蔬食，而且是功效肯定的食疗妙品。
