黄曲霉素是世界卫生组织公认的一级致癌物，不仅有很强的毒素，而且还有致癌性。生活中很多人都知道黄曲霉素这种物质，但是不知道它存在于哪里，更不知道怎么远离它。黄曲霉素是人们在日常生活中必须得远离的一种物质，了解黄曲霉素的相关内容，能够帮助人们远离它。
黄曲霉素是一种剧毒物质，它的毒素甚至比砒霜还毒。从半数致死剂量来看，远远小于砒霜。黄曲霉素除了会让人急性中毒以外，还会让人慢性中毒，不仅会影响到人的生长发育，会降低人们的体重，严重损害肝脏健康，是肝癌的一个致病因素。
现实生活中很多人都用高温水煮的方式来杀毒，但是这种方法对黄曲霉素没有效果。黄曲霉素能够耐高温，达到268℃的温度才能够破坏黄曲霉素，高温水煮或者用巴氏消毒法，是没有办法杀死黄曲霉素的。普通的水洗更不会洗去黄曲霉素了，因为黄曲霉素是不溶于水的。冰冻也不会杀死黄曲霉素，把沾有黄曲霉素的食物放进冰箱冷冻，冷冻再久也不会杀死它。
1、坚决不吃发霉的食物
想要远离黄曲霉素就不能吃发霉的食物，因为黄曲霉素经常出现在发霉的食物当中。节俭也要分场合，不能觉得发霉的食物洗洗还能吃，或者把发霉的部分削去还能吃，这样很容易受到黄曲霉素的侵害。发霉的食物要赶紧丢掉，这点钱没必要节省。
2、远离发霉的筷子和案板
除了发霉的食物当中有黄曲霉素，发霉的筷子和案板等厨房用具也会有黄曲霉素。尤其是一些竹制的筷子和木制的案板，必须得定期更换。平日要注意清洗，洗完要烘干，并且放在通风处，千万不要把它放在湿热环境中，会长出霉菌，产生黄曲霉素。
3、冰箱要清洗
冰箱是储存食物的电器，不能只把食物放进去就行了，要定期的清洗。黄曲霉素是不怕低温的，在低温环境下依然能够生成。冰箱也不是万能的储存食物的方法，有一些食物在冰箱里放久了也会发霉。要定期的检查冰箱，检查一下冰箱当中的食物是否变质了，也要定期的清洗冰箱，洗去一些不卫生的病菌。
4、买食用油的时候要多加注意
日常生活中人们在购买食用油的时候，最好能够去正规的超市，选择正规品牌的食用油。不要选择那些小作坊生产的食用油，因为那些小作坊生产的食用油，很可能是应用发霉的玉米进行榨取的，有可能会有黄曲霉素。
黄曲霉素的致癌性是很强的，尤其是容易让人们患上肝癌。以上面是黄曲霉素的几个问题，希望各位能够认真的了解，在日常生活中远离黄曲霉素，保护自己和家人的身体健康和生命安全。节俭要分场合，不能因为节俭就损害人体健康。
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