脂类的功能有哪些今日分享：
脂类分为脂肪和类脂两类，含有大量脂肪酸。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，有的不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在人体内不能合成，必须由摄人的食物供给，又称为必需脂肪酸。
由一个分子甘油和三个分子脂肪酸结合而成的甘油酯，是日常膳食中主要的脂肪来源，如动物油和植物油，也是人体内脂肪的主要成分。在体内，绝大部分存在于脂肪组织中，如皮下脂肪、大网膜和肠系膜等部位。
人体脂肪含量与营养状况及活动量有关，所以也称可变脂。正常人体内含脂肪量平均为13%一14%，如65千克体重的人体内含脂肪约9千克。
脂类的功能有哪些：
(1)供给肌体热量1克脂肪可以产生9千卡(1千卡等于4.18千焦)热量，人体饥饿时先氧化脂肪供热，以此节省蛋白质。
(2)促进脂溶性维生素的吸收脂肪可提供脂溶性维生素，是脂溶性维生素的携带者。脂肪还能刺激胆汁分泌，帮助人体吸收脂溶性维生素。动物性油脂富含维生素A、维生素D，植物性油脂富含维生素E。
(3)提供人体必需的脂肪酸亚油酸是人体必需脂肪酸。
(4)在人体内，脂肪起到保温、防震作用，并且对重要脏器起到固定、衬垫作用。
(5)构成身体组织和生物活性物质如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
(6)能改善食物的感官性状，具有增加饱腹感的作用，烹调时适当放油，可以让食物颜色外观漂亮，引起食欲，同时油脂多的食物在胃内消化慢、停留时间长。食物中脂肪的主要来源为各种植物油和提炼过的动物脂肪。
除此之外，各种常用食物中都含有不同数量的脂肪或类脂。植物中以油料作物(如黄豆、花生等)含油量最为丰富，动物性食品中如肥肉、瘦肉、鱼、禽等，视其不同部位，脂肪含量也各异。在谷物、蔬菜、水果中脂肪量则少。
