“蛋挞一元一个！”
相信没几个人看见这几个大字，能忍住心里流下的口水，扭头就走。毕竟现在随便一碗面就十块钱了还没有肉，蛋挞一块钱一个，约等于不要钱，买！
△来源：青葱美食流口水
曾几何时，学校门口的路边摊里，蛋糕店、面包房里，地铁边上，广式茶餐厅里，宿舍楼下的自动售卖机里，都能时不时地瞧见这神奇的“白嫖”蛋挞。“蛋挞一元一个”的黄底红字招牌往店门口一挂，就能吸引长龙似的人来排队薅羊毛。
哪怕你不爱吃蛋挞，都会忍不住犯嘀咕：“这有啥好吃的，这有啥好排队的。”然后因为好奇跟着排起了队。
一口气吃完十个蛋挞后，你可能再度琢磨起来：“好像味道也不赖，一块钱真的不会亏本吗？这一块钱的蛋挞，不会有问题吧？”
作为对比，在葡式蛋挞的发源地澳门，玛嘉烈和安德鲁蛋挞都是8块钱一个，肯德基的葡式蛋挞也是8块一个（一个冷知识：隔壁的M记没有蛋挞卖），味多美的蛋挞9元一个，好利来的半熟芝士蛋挞卖25元两只。就算是本地的面包西点房，大多数也会定在3-4元一个，而以便宜著称的华莱士，蛋挞5块钱两个。
这一元一个的蛋挞……里头有什么猫腻没有？
这就要说是蛋挞究竟是怎样做出来的了。
1989年的时候，英国人安德鲁在葡萄牙里斯本的传统点心Pasteis de Nata的基础上，加了点自己的创意，用猪油、面粉和鸡蛋，配上英式糕点做法，在澳门路环岛开了一家安德鲁饼店。
没错，最初的葡式蛋挞，就是一种表面焦黑的奶油酥皮馅饼。
后来安德鲁婚姻破裂，他的妻子玛嘉烈在散伙后开了玛嘉烈蛋挞店，之后又把葡挞的配方卖给了肯德基，这也是肯德基蛋挞被很多人喜欢的原因。
但问题又来了，8块钱一个的蛋挞，和1块钱一个的蛋挞，成本差异都在哪里？
其实但凡你在家做过蛋挞，就会知道，蛋挞就是蛋挞皮和蛋挞液放进烤箱烤制，so easy。甚至这两样你都可以自己在网上买，22块钱你就能买到51只蛋挞皮,折算下来蛋挞皮成本才4毛钱（当然，好不好吃就不一定了）。
有知乎答主做过实验，即使用上传说中的肯德基供应商的蛋挞皮和蛋挞液，算下来一只也只需要1块9毛钱。
来源：知乎@小七
但若是想全部动手做，还得看原材料。
先来说说蛋挞皮。蛋挞皮烤得好不好，得看用的什么油。
一般来说，牛油起酥口感好，但会遇到一个问题——牛油熔点低，起酥效果差，不好看。棕榈油就相反了，虽然起酥效果好但是口感上就稍次一等。所以，要想正宗32层酥皮同时又口感细腻的蛋挞，在用油上也得舍得花钱。
至于蛋挞液，里面也大有讲究。市面上的蛋挞液配方一般是牛奶，鸡蛋和糖。这还是比较好的，差一点的会往里头掺水，优秀的蛋挞液则会加上淡奶油——任何甜品一旦加了淡奶油，成本可就蹭蹭往上窜了。有些还会加上蔓越莓、红豆。
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