高中生营养菜谱(高中生的食谱)

  高中生营养菜谱(高中生的食谱)

  还有半个月的时间就要高考了,各位考生们都在抓紧时间复习功课,前两天碰见隔壁的考生家长,说她女儿这段时间都凌晨一点才睡觉,做家长的真是很心疼,能做的也只有保障好后勤工作,在一日三餐上下点功夫,给孩子做一些营养又爱吃的饭菜,让孩子这段时间能够吃饱吃好,补足营养上考场,能够考出个好成绩,但是邻居说她做菜总是那几样,想给孩子换换花样,这不我整理出10道适合考生吃的家常菜,味道香营养足孩子也爱吃。

  一【孜然牙签肉】

  原材料:猪里脊肉,牙签,洋葱,熟白芝麻

  调料:盐,生抽,老抽,料酒,白糖,白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,辣椒粉,植物油,姜

  制作过程:

  1、小里脊肉切成比较薄的小块,这样更容易熟。

  2、小碗中加入少许白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、1/2小勺盐、1/2小勺白糖,生抽和料酒各1汤匙,老抽1/2汤匙搅拌均匀。

  3、切好的里脊肉放入大碗中,再加入姜片和洋葱,倒入小碗中的调味料搅拌均匀,腌制2个小时以上,最好放入冰箱冷藏腌制。

  4、腌制好后用牙签一个个都串好,每个牙签串3片小肉片。

  5、平底锅烧热加入少许植物油,依次放入牙签肉,中火煎制微微发焦。

  6、最后再撒入一些孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻,翻炒均匀再煎一会关火。

  二【香煎鱼糕】

  原材料:龙利鱼1片,猪肥肉1小块,鸡蛋1个

  调料:盐,淀粉,料酒,植物油,白胡椒粉

  制作过程:

  1、龙利鱼提前化冻清洗干净,用厨房纸巾擦干表面的水分。

  2、将龙利鱼剁成细腻的鱼茸。

  3、一小块肥猪肉也剁成细腻的茸状,用量大约是鱼的1/10就可以。

  4、将鱼茸和肥肉茸都放入大碗中,加入1个鸡蛋清,1小勺盐、少许白胡椒粉、1汤匙料酒、少许清水和适量淀粉,顺着一个方向搅打均匀至上劲。淀粉的用量是百思特网鱼肉的1/4左右。

  5、找一个耐高温的玻璃盒子,底部铺一小块油纸,将搅拌好的鱼茸放入盒子中。

  6、盒子上面蒙上一层保鲜膜,用牙签扎几个小洞,锅内加水烧开,放入锅中转中火蒸15分钟。

  7、在表面刷上一层蛋黄液,再蒸5分钟关火。

  8、取出晾凉后倒扣,取出鱼糕撕掉油纸,切成厚片,可以直接吃,也可以煮汤、炒菜、煎着吃。

  三【葱油鸡腿】

  原材料:鸡大腿1个

  调料:盐,生抽,香醋,料酒,蒸鱼豉油,姜葱蒜,花椒,植物油,白糖,香菜

  制作过程:

  1、一个大鸡腿清洗干净,冷水入锅,加入花椒粒、几片姜片和2汤匙料酒,大火烧开后转中火煮12分钟,关火后焖5分钟。

  2、取出鸡腿放入冷水中浸泡一会,要反复换两次水。也可以加入冰块,这样做目的是使鸡肉的口感更紧实脆嫩。

  3、将鸡腿捞出,顺着鸡肉的纹路撕成小块。

  4、葱和蒜略多些切碎,少许姜也切碎,都放入小碗中。

  5、炒锅烧热加植物油,放入一些小葱段和花椒粒,小火慢慢爆香,直至小葱变焦,将小葱和花椒粒都捡出不要。

  6、热油直接浇在葱姜蒜上,然后加入生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1小勺、香醋1汤匙和少许盐,搅拌均匀,因为加了生抽和蒸鱼豉油,盐的用量要注意别加多了。

  7、将调料汁浇在鸡腿肉上,再撒上些葱花和香菜即可,

  四【虾皮西兰花鸡蛋羹】

  原材料:鸡蛋2个,西兰花少许,虾皮少许

  调料:盐,海鲜酱油,香油

  制作过程:

  1、2个鸡蛋磕入大碗中,加入1/2小勺盐,盐别加太多,待会蒸好后还要淋入酱油。

  2、再加入鸡蛋1.2倍的温水,用手抽搅打均匀,会看见表面有很多气泡。

  3、将蛋液过两遍筛,倒入合适的容器中,我用的是带盖的蒸碗,表面还有一些气泡,用汤匙撇除。

  4、然后放入掰成小块清洗后的西兰花、虾皮,盖上盖子,如果没有盖子,就蒙上保鲜膜。

  5、锅内加水烧开,放入鸡蛋羹中火蒸10分钟,关火后2分钟取出。

  6、吃之前再淋入海鲜酱油和香油即可,

  五【照烧猪排】

  原材料:猪排2块(约180克)

  调料:红糖,蜂蜜,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,姜

  制作过程:

  1、梅花肉用刀背砸一遍,让肉质更细嫩,也好入味。

  2、将梅花肉放入盘子中,加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片,搅拌均匀腌制20分钟。

  3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀,这就是照烧汁了。

  4、平底锅烧热加植物油,放入猪排煎一会,煎至两面微微发焦。

  5、倒入小碗中的照烧汁,大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。

  6、最后再开大火将汤汁收至粘稠,出锅后切成小块食用。

  六【清蒸银鲳鱼】

  原材料:银鲳鱼1条约260克

  调料:小葱适量,姜适量,生抽1汤匙,料酒2汤匙,蒸鱼豉油2.5汤匙,陈醋1汤匙,植物油适量

  制作过程:

  1、银鲳鱼清理鱼鳃和鱼肚子,撕掉黑膜,清洗干净控水,用刀在鱼腹部各划几下方便入味。

  2、姜和小葱都切成细丝,如果能吃辣还可以放点小米椒。

  3、盘子先放些姜葱丝垫底,鱼鳃和鱼肚子里都塞上姜葱丝,1汤匙生抽和2汤匙料酒涂抹鱼身的两面,上面也放一点姜葱丝,腌制15分钟左右。

  4、水开后入锅,中火蒸5分钟,关火后2分钟取出。蒸制时间根据鱼的大小调整。

  5、小碗中加入2.5汤匙蒸鱼豉油、1汤匙陈醋、1汤匙清水搅拌均匀。

  6、蒸好的鱼盘子里的水倒掉,要不然会很腥。表面的葱姜丝也捡掉不要,淋上调好的料汁,重新放上葱姜丝,锅内烧热油至冒烟浇上即可。

  七【葱油豆腐】

  原材料:内酯豆腐1盒

  调料:生抽,蚝油,陈醋,白糖,小葱,干红辣椒,香菜,植物油

  制作过程:

  1、内酯豆腐倒扣过来,将四个角都剪一下,撕去表面的塑料纸,直接倒扣在盘子上。

  2、小葱和香菜切碎,干红辣椒用剪刀剪碎。

  3、将小葱和干红辣椒,放入一个小碗中,炒锅加植物油烧热,趁热浇在上面,晾凉备用。

  4、小碗中加入2汤匙生抽、2汤匙蚝油、2汤匙陈醋、1小勺白糖和少许清水,搅拌均匀后,浇在豆腐上,再浇上葱油,撒上香菜即可。

  八【卤牛肉】

  原材料:牛腱子

  调料:盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、小葱、大蒜

  制作过程:

  1、牛腱子冲洗干净,放入冷水中浸泡半小时去除血水,再冲洗几遍。

  2、锅内加入适量的冷水,加入一切为二的牛腱子,几片姜片和少许料酒焯水,水开后煮2~3分钟捞出。

  3、冰箱冷冻的老卤水拿出来化冻,准备一些必备的调料。

  4、煮锅加入老卤水,加入适量清水,再加入盐、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、大蒜、姜片和小葱,最后将牛腱子放入锅中,百思特网大火烧开后转小火50分钟左右,用筷子插透不冒血水,在卤水中浸泡几个小时再捞出。

  5、牛肉捞出切片,准备点调料汁沾食。卤水过滤掉调料,取一部分放入保鲜盒中,冷冻保存就是老卤水了。

  九【腊肠炒荷兰豆】

  原材料:荷兰豆250克,广式腊肠2根

  调料:大蒜,盐,植物油

  制作过程:

  1、广式腊肠2根,放入锅中蒸15分钟蒸熟。

  2、荷兰豆摘掉两头,撕掉筋络,清洗干净。

  3、煮锅烧开水,加入几滴植物油和一点点盐,焯水约半分钟,然后过冷水。

  4、广式腊肠蒸好后,晾凉斜刀切薄片,荷兰豆控水捞出。

  5、炒锅烧热加入少许植物油,下入蒜末爆香,下入荷兰豆和腊肠快速煸炒几下,加入2/3小勺盐翻炒均匀关火。

  十【毛豆烧丝瓜】

  原材料:丝瓜1根百思特网约350克,毛豆250克

  调料:盐,大蒜,植物油,淀粉,小米椒

  制作过程:

  1、丝瓜刮去外皮切成滚刀块,毛豆剥好。

  2、煮锅烧开水,下入毛豆焯水约3分钟捞出备用。

  3、炒锅烧热加植物油,下入大蒜和小米椒爆香。

  4、下入丝瓜煸炒一会,至丝瓜微微变软,加毛豆继续煸炒几下,加少许清水,1小勺盐,大火烧开后煮几分钟。

  5、看看丝瓜已经完全变软熟透,淋入少许水淀粉勾个薄芡关火。

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